Estofado de lentejas con rape.

Receta de Guiso marinero de lentejas

Como somos un poco cocinillas.  nos ha llamado la atención este plato. A disfrutarlo

¿Con qué?

Seiscientos gramos de lentejas castellanas,  doscientos gramos de huesos de rape y doscientos de rape en tacos, una cebolla, dos hojas de laurel, una cabeza de ajo, aceite de oliva y sal.

¿Cómo?

Cocemos las lentejas con agua, sal, la cebolla entera, la cabeza de ajo y dos hojas de laurel. Una vez cocidas escurrimos el agua, reservamos la mitad de las lentejas para otro día –secas y tapadas en la nevera- retiramos la cabeza de ajo, la cebolla y reservamos. Cocemos en un poca agua los huesos de rape durante media hora y añadimos el caldo a las lentejas, junto con un trozo de la cebolla y dos dientes de ajo machacados. Pasamos los dados de rape por la sartén con poco aceite y lo añadimos todo a las lentejas dejándolas cocer cinco minutos. Servimos en plato hondo mezclando los ingredientes.

Y una variedad para dos personas

Deliciosa y sencilla receta de guiso marinero de lentejas, un cocido realizado con legumbres, rape, vieiras, patatas y zanahoria. Receta de Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • – Para 2 personas:
  • 200 g de lentejas
  • 200 g de lomo de rape
  • 4 vieiras
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ñora
  • 1 l de fumet
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 pizca de pimentón
  • unas hebras de azafrán
  • perejil
Elaboración de la receta de guiso marinero de lentejas

Retira las pepitas de la ñora y ponla en una cazuela con un chorro de aceite. Añade los dientes de ajo pelados y enteros. Rehoga y añade la zanahoria pelada y troceada.
Pela, corta la patata y añádela a la cazuela. Incorpora las lentejas y rehoga. Sazona, vierte el caldo de pescado, el pimentón y el azafrán. Cocina durante 40 minutos aproximadamente.

Sazona el rape, trocéalo y añádelo a las lentejas. Agrega las vieiras (con el coral o sin él, como prefieras). Cocina durante 4 minutos más.

Emplata las lentejas en plato hondo y riega con un chorrito de aceite de oliva. Decora con perejil y sirve.

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