Científicos chilenos crean unas patatas fritas saludables hechas con arroz

Un equipo de investigadores chilenos ha creado una patata frita saludable que absorbe hasta tres veces menos aceite durante la fritura, en un intento por combatir las altas tasas de obesidad, informa la agencia EFE.

Los responsables de este nuevo producto son los científicos del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile. El sustituto de la popular papa ha sido concebido mediante un proceso de destrucción, utilizando una mezcla de descartes de patata y subproductos del pulido de arroz.

Según los autores de este invento, la nueva papa frita tiene una forma “un poco distinta” para distinguirla de la tradicional, pero su sabor “es muy parecido” además de ser “más sana”.

El objetivo final de este proyecto es el de reducir la tasa de obesidad que afecta a la población chilena que, con un 63% es la más alta de Sudamérica, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Por otro lado, en julio pasado científicos de la Sociedad Estadounidense de Nutrición difundieron los resultados de un estudio que determinó que el consumo de papas fritas duplica el riesgo de muerte prematura. Según sus conclusiones, las personas que consumen este tubérculo cocido o al horno presentan un estado de salud mucho mejor que aquellos que suelen comerla frita. No en vano, de acuerdo con este trabajo, alimentarse dos veces o más a la semana con papas fritas aumenta el riesgo de una muerte prematura.

rtactualidad

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Ecuador aprueba el aborto libre garantizando la confidencialidad de los médicos

En Ecuador ya es posible el aborto en cualquier situación. El ministerio de Salud ha aprobado el memorándum 0709 por el que establece el aborto libre basándose en la confidencialidad de los médicos.

El documento avalado por la ministra María Verónica Espinosa, recoge, entre otros puntos: “Se garantizará a las mujeres en situación potencial de interrupción del embarazo y sus posibles complicaciones, un proceso de atención integral, ágil, oportuno y de calidad”.

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A partir de ahora en caso de que el centro de salud no tenga capacidad de atención, la mujer deberá ser derivada a una instancia superior (hospital). Esta nueva norma además contempla ofrecer a la mujer información “clara, veraz, oportuna y basada en evidencia científica” sobre distintos métodos anticonceptivos con el objetivo de que no vuelva a quedar embarazada.

Pero lo que destaca de este documento aprobado es la garantía de la confidencialidad del médico, calificada como una “obligación ética, bioética y legal”. Sin embargo, los doctores estarán obligados a denunciar posibles delitos de violencia sexual.

Con este cambio en la legislación sobre el aborto todos los recursos del Estado se pondrán al servicio de la anticoncepción de manera abierta. De modo que las mujeres que aborten serán “asesoradas” sobre “planificación familiar” y anticoncepción.

Además, tras abortar, estas mujeres podrán recibir el método anticonceptivo -antes de recibir el alta hospitalario- más conveniente (no se especifica cuáles).

actuall.com

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Sabes con qué se hacen las gominolas? Preferirás no saberlo qué se hacen las gominolas? Preferirás no saberlo

Esas deliciosas y divertidas gomitas, gelatinosas, dulces y coloridas.  ¿Quién no se ha dejado decantar por las de ositos o culebritas?  Sin embargo debes conocer su origen, como todo lo que metes a tu organismo.06 gomitas

Esas deliciosas y divertidas gomitas, gelatinosas, dulces y coloridas.  ¿Quién no se ha dejado decantar por las de ositos o culebritas?  Sin embargo debes conocer su origen, como todo lo que metes a tu organismo.06 gomitas

El azúcar es un factor que ven los padres, y por ello limitan su consumo a los más pequeños de la casa, pero hay algo más que quizás te incomode y es el origen de la gelatina con que se elaboran.  Por artificial que parezca, su origen lo encontramos en la naturaleza, es resultado de procesar partes animales como la piel, los cartílagos y hasta los huesos, colocando todo bajo fuego hasta punto de ebullición, logrando así ese líquido pegajoso, inicialmente de color amarillento pero basta con agregar los colorantes adecuados para mejorar su aspec

 

El azúcar es un factor que ven los padres, y por ello limitan su consumo a los más pequeños de la casa, pero hay algo más que quizás te incomode y es el origen de la gelatina con que se elaboran.  Por artificial que parezca, su origen lo encontramos en la naturaleza, es resultado de procesar partes animales como la piel, los cartílagos y hasta los huesos, colocando todo bajo fuego hasta punto de ebullición, logrando así ese líquido pegajoso, inicialmente de color amarillento pero basta con agregar los colorantes adecuados para mejorar su aspecto.

primmero.com/

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El brote de sarampión que Rumanía sufre por las campañas antivacunas ya se ha cobrado 32 vidas

El sarampión hace estragos en Rumanía. La enfermedad, que la Organización Mundial de la Salud (OMS) considera «muy contagiosa y grave», afecta especialmente a los niños, aunque cuenta con una vacuna eficaz para evitarla. Es ese el motivo por el que Anca Draganescu, pediatra en un hospital de Bucarest, siente una enorme impotencia ante los fallecimientos que está causando este mal, 32 en total durante los últimos meses, según explicó a «Financial Times».

«Estábamos esperando que esto sucediera, porque la tasa de vacunación había descendido mucho en los últimos años. No ha sido una sorpresa; esperábamos que sucediera», explicó Draganescu al medio británico. Rumanía ha sufrido 8.000 casos de sarampión en menos de un año.

El pasado mayo, una niña de casi diez años murió, tras pasar dos semanas ingresada, en un hospital de la ciudad de Timisoara, situada al oeste del país, debido a una insuficiencia respiratoria causada por el sarampión. No estaba vacunada ni contra esa enfermedad ni contra la rubeola y las paperas. Precisamente, las campañas de antivacunación, motivadas por grupos religiosos, son la causa de este nuevo brote de sarampión, que comenzó en Rumanía en 2016. Desde ese fallecimiento, otros nueve menores han perdido allí la vida por el mismo motivo.

Como informa la OMS, la vacuna del sarampión, de uso generalizado a partir de la década de los 80, logró frenar los estragos causados por la enfermedad, que hasta ese momento provocaba 2,6 millones de muertes al año. Sus síntomas son especialmente aparatosos, con fiebre o exantemas, un tipo de erupción cutánea, y la muerte se produce debido a complicaciones derivadas del mal como la ceguera, la encefalitis, las infecciones de oído o la neumonía. Por el momento, el brote ha afectado a España, Austria, República Checa, Francia, Alemania, Irlanda, Italia, Reino Unido, Portugal, Suiza y Ucrania.

abc.es

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La dieta de un neurochef para mantener sano el cerebro

Neurólogo y cocinero Miguel Sánchez Romera alerta contra una industria alimentaria que no tiene reparos en usar la sal, el azúcar y las grasas como “sabores trampa”, sabiendo que son sustancias adictivas y nocivas para la salud.

Aunque su pasión y éxito en la cocina le han llevado a dejar de lado su trabajo como neurólogo especialista en epilepsia, Miguel Sánchez Romera no ha dejado de trabajar con la salud.

Así en septiembre presentará su nuevo libro, Alimenta bien a tu cerebro, en el que explica que este órgano es “muy noble y aguanta mucho”, pero que “a la larga” se puede ver perjudicado o beneficiado por hábitos en la alimentación.

Frutas y cúrcuma

“Hay alimentos que tienen ciertos beneficios para el cerebro. Como las verduras y las frutas, por su capacidad antioxidante evitan que el cerebro trabaje de más y que se desgaste y que envejezca con mas facilidad. Las frutas son superimportantes para la higiene cerebral”, afirma este “neurococinero”.

La cúrcuma es otro de los ingredientes que ha demostrado sus beneficios: “Se sabía que en los países asiáticos, sobre todo en India, la prevalencia del Alzheimer es menor. Se asociaba a que su dieta es muy vegetariana. Pero se ha descubierto que el uso habitual de la cúrcuma tiene una vital importancia”.

“Todo lo que es bueno para el corazón o para la circulación sanguínea lo es para el cerebro”, añade.

Además de una alimentación “cerebroactiva”, en la que recomienda la dieta mediterránea, con una disminución del 25 por ciento de las calorías habituales y, sobre todo, una reducción de las grasas, la sal y el azúcar, Sánchez Romera aconseja también hábitos de vida “cerebroactivos”.

Actividades que gustan al cerebro

Desde dormir bien a hacer ejercicio físico, leer y escribir, hay muchas actividades y hábitos saludables para el cerebro, un órgano que “necesita una motivación, un interés por buscar”. “Cuando conoces algo que te ha llamado la atención, el explorador que tenemos dentro quiere conocer, el cerebro empieza a trabajar de una forma distinta, se generan verdaderas explosiones en las neuronas que liberan sustancias. Por eso hay gente muy mayor que tiene un cerebro joven, porque tiene motivaciones, y gente joven que tiene un cerebro viejo porque no tiene motivaciones. La actitud afecta más que la aptitud”, asegura.

Hijo de españoles que emigraron a Argentina, Miguel Sánchez Romera compatibilizó durante 14 años la neurología, como jefe de este servicio en la Policlínica de Granollers (Barcelona), con el de chef en el restaurante L’Esguard, en Sant Andreu de Llavaneres, con el que ganó en poco tiempo una estrella Michelin por su cocina creativa y que cerró después para continuar su trayectoria en EEUU.

Sánchez Romera, que ahora ejerce como consultor gastronómico a nivel internacional, ha ofrecido este verano “cenas sensoriales” en un hotel de Tarifa (Cádiz) en el que ha mostrado cómo cada sentido, incluso el tacto, tiene su papel a la hora de disfrutar de un plato, aunque aclara que “el 80 por ciento del gusto es el olfato”.

La bomba de los procesados

Mientras difunde el valor de cada sentido en la gastronomía, pide a la sociedad tomar conciencia de la importancia de la alimentación en la salud, aunque sea a costa de reducir o eliminar productos procesados tan habituales como las bolsas de patatas fritas.

“Los alimentos procesados son una bomba, con el tiempo tendremos un gran problema si continuamos con el exceso de consumo de grasas, de sal y azúcares”, alerta.

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Los hombres lideran las cifras de suicidios en el mundo

Te parecerá insólito, pero las estadísticas no mienten. Durante mucho tiempo se habla de la mujer como un sexo débil, pero una vez más un hecho curioso pone en duda tal afirmación. Resulta que la tasa de suicidios es liderada por el sexo masculino, considerado el sexo fuerte.

Las estadísticas arrojan ciertos números que más que insólitos demuestran una serie de condiciones y verdades alrededor del suicidio. Este suele ser un hecho impactante, que trastorna a familiares y amigos y a la sociedad completa, sin embargo cada vez se hace más común. Solamente en el año 2012 la Organización Mundial de la Salud registró la escandalosa cifra de 804.000 suicidios. Y de cada 100.000 habitantes solo ocho mujeres se suicidaron, mientras los hombres fueron 15 por cada 100.000 habitantes.

Las estadísticas siguen arrojando resultados que hacen que sea el sexo masculino el que protagonice la tasa de suicidios. Actualmente se registra en Europa que por cada 100.000 habitantes 4,9 mujeres son las que se suicidan y 20 hombres. En América también encabezan la tasa los hombres, pues por cada 100-000 habitantes 2,7 mujeres se suicidan mientras 9.5 hombres lo hacen.

Los hombres lideran las cifras de suicidios en el mundo - 2
La depresión no diagnosticada aumenta el riesgo de suicidio entre los hombres, advierten los expertos.

¿A qué se debe esta inclinación masculina hacia el suicidio?

Esta temática ha sido abordada por expertos en la materia con el propósito de encontrar explicaciones que no solamente describan la situación y la razonen, sino que puedan servir como base para poder revertirla y tomar control para apaciguar estas cifras.

Una de las razones principales que explican y arrojan luz al respecto es el rol del hombre como proveedor del hogar. Si bien estamos en un siglo donde la igualdad ha dado pasos agigantados, el hombre sigue asimilando un mayor grado de responsabilidad como proveedor. Lo que resulta un peso en tiempos de crisis y sumado a desequilibrios y mal manejo de ansiedades y en muchos casos ausencia de asistencia médica o clínica, termina en un desenlace de suicidio.

Por otra parte también juega un papel fundamental en las estadísticas lo que los expertos denominan como normas de la masculinidad. Es decir, el hombre ha generado un estándar sobre cómo debe comportarse, pero también sobre cómo debe sentir. Aunque no existen normativas establecidas formalmente, existen códigos de masculinidad.

Cuando el hombre se siente en conflicto frente a esos códigos la incomprensión, la amenaza de su autoconcepto y las expectativas sociales le juegan negativamente arrinconándolo hacia el suicidio como única salida para escapar de sus conflictos. Esto termina en ese tipo de cierre porque la misma masculinidad le impide al hombre buscar ayuda para poder restablecer sus emociones. Si bien no sucede en todos los casos, es uno de los factores predominantes del suicidio masculino.

Los hombres lideran las cifras de suicidios en el mundo - 4

Por tanto, el llamado es a que tengas cuidado. Seas hombre o mujer, si enfrentas algún estado de depresión busca ayuda profesional y no te permitas ser un número más en las tristes y alarmantes estadísticas del suicidio.

grandesmedios.com

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¿Podría haber bizcochos contaminados en los supermercados?

España ha detectado una partida de 20 toneladas de huevo líquido pasteurizado, presuntamente contaminada con el insecticida fipronil en una empresa del País Vasco. La mercancía procedía de Francia y ha sido inmovilizada antes de entrar en ningún proceso de fabricación. El sistema de alertas ha funcionado y Sanidad ha llamado a la calma. No hay riesgo para el consumidor, aseguran, pero algunas asociaciones de consumidores piden al Gobierno que publique el listado de productos elaborados con huevos contaminados que pudieran haber entrado desde Europa a nuestro país. ¿Existe realmente riesgo? ¿Qué ocurre si comemos algún producto contaminado? Le aclaramos todas las dudas.

Si los huevos están contaminados con insecticida ¿por qué no es peligroso comerlos?

La Organización Mundial de la Salud considera el fipronil un químico «moderadamente» peligroso para la salud humana. Una persona tendría que consumir al menos 10.0000 huevos contaminados durante un corto periodo de tiempo para ponerse en riesgo. Hay que recordar que los huevos no han sido nunca espolvoreados con el insecticida, sino que se utilizó para tratar enfermedades de las gallinas que los pusieron.

¿Y si se consumen en gran cantidad?

En grandes cantidades, el fipronil puede generardaños en los riñones, el hígado o el tiroides. Los primeros síntomas de la contaminación son: dolor de cabeza, náuseas, mareos y en el peor de los casos, problemas renales.

Al cocinarlos, ¿desaparecen los potenciales peligros?

No, la temperatura no elimina la toxicidad del plaguicida. Ni la cocción, ni la fritura puede eliminar la potencial contaminación.

¿Afectaría a la carne de ave?

Como hemos contado, el fipronil se utilizó para tratar patologías de las gallinas ponedoras. El insecticida tiende a depositarse en el la grasa de los animales. Pero las aves que se suelen consumir no son las que se destinan a la producción de huevo.

La partida inmovilizada en Vizcaya ¿llegó al consumidor?

No. Era una partida de huevo líquido pasteurizado que no se utiliza para consumo directo, sino para la fabricación de bollería, postres y otros productos alimenticios. Pero antes de que se llegara a utilizar, la partida se inmovilizó y retiró. Los huevos contaminados ni se distribuyeron ni se comercializaron, por eso España no aparece en la lista de la Unión Europea de países afectados por la crisis del fipronil.

¿Puede haber en España bizcochos fabricados con huevos contaminados?

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición lleva insistiendo desde hace días que no se han distribuido productos implicados en España. Ni galletas, ni bizcochos ni cualquier otro producto, pero los consumidores han pedido al Ministerio de Sanidad que publique el listado de productos europeos fabricados con huevos contaminados por si hubieran podido llegar a los supermercados españoles.

¿Cuántos países hay afectados?

La cifra se mantiene estable en 17, según la última actualización de la Comisión Europea. Son: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, Francia, Luxemburgo, Reino Unido, Irlanda, Italia, Holanda, Polonia, Rumanía, Eslovania, Eslovaquia y Suecia. Fuera del continente europeo, los huevos contaminados también han llegado a Hong Kong

abc.es/s

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Por qué lo casero y natural no siempre es más saludable: 5 casos que debes conocer

Durante los últimos años (sobre todo los últimos 4-5 años), las modas del “sin” (sin lactosa, sin gluten), lo “natural” o lo “ecológico” no han hecho más que multiplicarse y confundir a la población general. La realidad es que, por suerte, cada vez nos estamos concienciando más para comer mejor. Sin embargo, no son pocas las empresas que han aprovechado este tirón de la búsqueda de la salud a cualquier precio a costa de nuestra ignorancia sobre los temas nutricionales.

Aunque muchos lo crean así, ni los transgénicos son el demonio (como bien explica el profesor JM Mulet en su libro “Transgénicos sin Miedo“), ni la comida ecológica ha demostrado ser más saludable ni mejor para el medio ambiente (como también explicó el mismo Mulet recientemente en una entrevista).

Centrándonos en la moda de “los alimentos naturales”, se ha puesto también de moda un miedo inusitado a los productos químicos necesarios para procesar los alimentos. Y, como bien explica el también profesor José Manuel López Nicolás en su web Scientia, la química es y siempre ha sido necesaria para que la alimentación humana haya mejorado con el paso de los años: la quimiofobia es dañina e inútil para mejorar nuestra vida.

Como mi profesión es la medicina y ese es “mi fuerte“, hoy repasaremos 5 ejemplos de por qué los alimentos naturales no siempre son más saludables, e incluso puede ser muy dañinos.

La leche cruda y las infecciones alimentarias

precio de la mantequilla

suju (Pixabay)

Si bien la leche y los productos lácteos en general tienen abundantes beneficios a nivel nutricional, siendo el más conocido el aporte de calcio que conllevan (aunque existen otros alimentos ricos en calcio a tener en cuenta), es un error pensar que la leche cruda o no procesada es mejor o más saludable. De hecho, como bien explica la Foods & Drugs Administration de Estados Unidos, la leche no pasteurizada puede provocar infecciones por diversos microorganismos tales como la Escherichia coli, la Salmonella o la Listeria entre otras. Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, la leche no pasteurizada tiene hasta 150 veces más probabilidades de causar infecciones alimentarias que la leche o los productos lácteos pasteurizados.

El procesado, en este caso la pasteurización de la leche, consiste en calentarla a una temperatura determinada durante un tiempo establecido, con el objetivo de destruir las posibles bacterias que contengan dicha leche. Curiosamente, este proceso no es algo “moderno”, ya que se usa desde 1864, cuando lo creó Louis Pasteur.

A nivel nutricional, la pasteurización de la leche no disminuye su calidad nutricional. Asimismo, cabe destacar que es un mito que este proceso aumente las intolerancias a la lactosa, o que sea suficiente pasteurizar la leche para evitar las infecciones alimentarias: además de la pasteurización, la leche debe mantenerse refrigerada, sobre todo tras su apertura.

Las conservas caseras y la infección por Clostridium botulinum

alimentos que no caducan

Imagen / digicomphoto (iStock)

Aunque el hecho de preparar conservas caseras no es una mala idea como tal, sí puede ser peligroso debido a un tipo de bacteria determinada: el Clostridium botulinum, responsable del botulismo.

Este tipo de bacteria actúa de forma simular a la causante del tétanos, ya que es la toxina producida por la misma bacteria la culpable de la enfermedad. Este microorganismo vive en el suelo y produce esporas, además de poder producir diferentes toxinas, las cuales son muy resistentes a los tratamientos de esterilización. Si se contrae la enfermedad, se produce una parálisis corporal, la cual puede ser leve o muy grave, llegando incluso a ser mortal. Entre los primeros síntomas que produce esta bacteria están el vértigo, la debilidad y la sensación de parálisis corporal tras 12-36 horas de consumir la conserva mal preparada (normalmente debido a no haber realizado el proceso correctamente, o no haber usado las temperaturas adecuadas para el mismo).

Como bien afirma la Organicación de Consumidores y Usuarios (OCU), lo más aconsejable para evitar el botulismo si se deciden preparar conservas caseras es extremar la higiene, seleccionar cuidadosamente los materiales y lavarlos correctamente (incluyendo tanto alimentos como envases, evitando reutilizar), no llenar los botes hasta el borde, hervir dichos botes al menos 10 minutos, repartir correctamente el ácido y la sal en los botes, y si se deciden conservar verduras, hervirlas en agua y vinagre.

Los cazadores y los parásitos de la carne

Por otro lado, tenemos las piezas de caza, donde destaca como huésped infeccioso el jabalí. En este caso, es el parásito Trichinella spiralis el parásito causante de la enfermedad llamada triquinosis, la cual se produce por el consumo de este tipo de carne sin procesar previamente.

A pesar de que a día de hoy existe un protocolo previo al consumo de la carne de caza, durante los últimos años los casos de triquinosis se han disparado en nuestro país, destacando Cataluña según publicó El País el pasado año 2016.

Como bien recordó en aquella ocasión Inma Cervós, subdirectora de Protección de la Salud, la única forma de matar al parásito es cocinar la carne a más de 77ºC durante media hora, ya que la congelación de la carne es inútil para producir la eliminación del mismo. De todas formas, no es aconsejable realizar dicho procesado en domicilio, y la carne debe ser controlada y analizada por un veterinario previamente a su consumo.

El pescado crudo y la anisakiasis

gkrphoto /iStock

El pescado es el segundo causante de intoxicaciones alimentarias en nuestro país, según la OCU. Entre dichas intoxicaciones, en los últimos años destacan las infestaciones por el parásito anisakis, un tipo de microorganismo que se ha hecho popular de forma simultánea al aumento de consumo de sushi. De hecho, recientemente un individuo portugués sufrió en sus carnes una anisakiasis por sushi.

Para evitar la infección por anisakis, el pescado crudo debe someterse a un proceso específico de congelación  a -20ºC o más durante un mínimo de 5 días para asegurar que las larvas de anisakis han muerto. Teóricamente, cualquier establecimiento que venda sushi o cualquier preparación a base de pescado crudo debe cumplir con dicha normativa, pero también hay quien intenta realizar el proceso en casa, donde sí es posible realizar dicho proceso de congelación si se tienen los métodos adecuados.

Lo que no se debe hacer, bajo ningún concepto, es consumir pescado crudo no procesado previamente.

Alimentos naturales peligrosos, las setas y el hongo de la muerte

Setas de verano

Pree Bissessur / Unsplash

Finalmente, entre los alimentos naturales no procesados con los que debemos tener cuidado están las setas y los hongos en general.  En nuestro país, es típico recoger setas en los inicios del otoño, y no son pocas las especies de setas que posee nuestro país.

El problema en este caso no es la falta de procesado del alimento en sí, sino pensar (erróneamente) que cualquier alimento natural será sano o seguro. Entre los diversos tipos de setas que posee nuestro país se encuentra una llamada Amanita phalloides, más conocida como “hongo de la muerte“, un tipo de seta que puede ser letal tras consumir tan solo 20 gramos del mismo. De hecho, recientemente se supo que en Estados Unidos hubo 14 personas envenenadas por esta seta el pasado año 2016.

Como bien informaron los responsables de aquel informe, en casos como este la recomendación es que cualquier hongo recogido de forma salvaje sea evaluado por un micólogo experto, ya que la Amanita phalloides es fácilmente confundible con otras setas comestibles y sufrir un envenenamiento por la misma es relativamente fácil.

Como habéis podido comprobar, lo casero y natural siempre es necesariamente más sano ni mejor para la salud

Durante los últimos años (sobre todo los últimos 4-5 años), las modas del “sin” (sin lactosa, sin gluten), lo “natural” o lo “ecológico” no han hecho más que multiplicarse y confundir a la población general. La realidad es que, por suerte, cada vez nos estamos concienciando más para comer mejor. Sin embargo, no son pocas las empresas que han aprovechado este tirón de la búsqueda de la salud a cualquier precio a costa de nuestra ignorancia sobre los temas nutricionales.

Aunque muchos lo crean así, ni los transgénicos son el demonio (como bien explica el profesor JM Mulet en su libro “Transgénicos sin Miedo“), ni la comida ecológica ha demostrado ser más saludable ni mejor para el medio ambiente (como también explicó el mismo Mulet recientemente en una entrevista).

Centrándonos en la moda de “los alimentos naturales”, se ha puesto también de moda un miedo inusitado a los productos químicos necesarios para procesar los alimentos. Y, como bien explica el también profesor José Manuel López Nicolás en su web Scientia, la química es y siempre ha sido necesaria para que la alimentación humana haya mejorado con el paso de los años: la quimiofobia es dañina e inútil para mejorar nuestra vida.

Como mi profesión es la medicina y ese es “mi fuerte“, hoy repasaremos 5 ejemplos de por qué los alimentos naturales no siempre son más saludables, e incluso puede ser muy dañinos.

La leche cruda y las infecciones alimentarias

precio de la mantequilla

suju (Pixabay)

Si bien la leche y los productos lácteos en general tienen abundantes beneficios a nivel nutricional, siendo el más conocido el aporte de calcio que conllevan (aunque existen otros alimentos ricos en calcio a tener en cuenta), es un error pensar que la leche cruda o no procesada es mejor o más saludable. De hecho, como bien explica la Foods & Drugs Administration de Estados Unidos, la leche no pasteurizada puede provocar infecciones por diversos microorganismos tales como la Escherichia coli, la Salmonella o la Listeria entre otras. Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, la leche no pasteurizada tiene hasta 150 veces más probabilidades de causar infecciones alimentarias que la leche o los productos lácteos pasteurizados.

El procesado, en este caso la pasteurización de la leche, consiste en calentarla a una temperatura determinada durante un tiempo establecido, con el objetivo de destruir las posibles bacterias que contengan dicha leche. Curiosamente, este proceso no es algo “moderno”, ya que se usa desde 1864, cuando lo creó Louis Pasteur.

A nivel nutricional, la pasteurización de la leche no disminuye su calidad nutricional. Asimismo, cabe destacar que es un mito que este proceso aumente las intolerancias a la lactosa, o que sea suficiente pasteurizar la leche para evitar las infecciones alimentarias: además de la pasteurización, la leche debe mantenerse refrigerada, sobre todo tras su apertura.

Las conservas caseras y la infección por Clostridium botulinum

alimentos que no caducan

Imagen / digicomphoto (iStock)

Aunque el hecho de preparar conservas caseras no es una mala idea como tal, sí puede ser peligroso debido a un tipo de bacteria determinada: el Clostridium botulinum, responsable del botulismo.

Este tipo de bacteria actúa de forma simular a la causante del tétanos, ya que es la toxina producida por la misma bacteria la culpable de la enfermedad. Este microorganismo vive en el suelo y produce esporas, además de poder producir diferentes toxinas, las cuales son muy resistentes a los tratamientos de esterilización. Si se contrae la enfermedad, se produce una parálisis corporal, la cual puede ser leve o muy grave, llegando incluso a ser mortal. Entre los primeros síntomas que produce esta bacteria están el vértigo, la debilidad y la sensación de parálisis corporal tras 12-36 horas de consumir la conserva mal preparada (normalmente debido a no haber realizado el proceso correctamente, o no haber usado las temperaturas adecuadas para el mismo).

Como bien afirma la Organicación de Consumidores y Usuarios (OCU), lo más aconsejable para evitar el botulismo si se deciden preparar conservas caseras es extremar la higiene, seleccionar cuidadosamente los materiales y lavarlos correctamente (incluyendo tanto alimentos como envases, evitando reutilizar), no llenar los botes hasta el borde, hervir dichos botes al menos 10 minutos, repartir correctamente el ácido y la sal en los botes, y si se deciden conservar verduras, hervirlas en agua y vinagre.

Los cazadores y los parásitos de la carne

Por otro lado, tenemos las piezas de caza, donde destaca como huésped infeccioso el jabalí. En este caso, es el parásito Trichinella spiralis el parásito causante de la enfermedad llamada triquinosis, la cual se produce por el consumo de este tipo de carne sin procesar previamente.

A pesar de que a día de hoy existe un protocolo previo al consumo de la carne de caza, durante los últimos años los casos de triquinosis se han disparado en nuestro país, destacando Cataluña según publicó El País el pasado año 2016.

Como bien recordó en aquella ocasión Inma Cervós, subdirectora de Protección de la Salud, la única forma de matar al parásito es cocinar la carne a más de 77ºC durante media hora, ya que la congelación de la carne es inútil para producir la eliminación del mismo. De todas formas, no es aconsejable realizar dicho procesado en domicilio, y la carne debe ser controlada y analizada por un veterinario previamente a su consumo.

El pescado crudo y la anisakiasis

gkrphoto /iStock

El pescado es el segundo causante de intoxicaciones alimentarias en nuestro país, según la OCU. Entre dichas intoxicaciones, en los últimos años destacan las infestaciones por el parásito anisakis, un tipo de microorganismo que se ha hecho popular de forma simultánea al aumento de consumo de sushi. De hecho, recientemente un individuo portugués sufrió en sus carnes una anisakiasis por sushi.

Para evitar la infección por anisakis, el pescado crudo debe someterse a un proceso específico de congelación  a -20ºC o más durante un mínimo de 5 días para asegurar que las larvas de anisakis han muerto. Teóricamente, cualquier establecimiento que venda sushi o cualquier preparación a base de pescado crudo debe cumplir con dicha normativa, pero también hay quien intenta realizar el proceso en casa, donde sí es posible realizar dicho proceso de congelación si se tienen los métodos adecuados.

Lo que no se debe hacer, bajo ningún concepto, es consumir pescado crudo no procesado previamente.

Alimentos naturales peligrosos, las setas y el hongo de la muerte

Setas de verano

Pree Bissessur / Unsplash

Finalmente, entre los alimentos naturales no procesados con los que debemos tener cuidado están las setas y los hongos en general.  En nuestro país, es típico recoger setas en los inicios del otoño, y no son pocas las especies de setas que posee nuestro país.

El problema en este caso no es la falta de procesado del alimento en sí, sino pensar (erróneamente) que cualquier alimento natural será sano o seguro. Entre los diversos tipos de setas que posee nuestro país se encuentra una llamada Amanita phalloides, más conocida como “hongo de la muerte“, un tipo de seta que puede ser letal tras consumir tan solo 20 gramos del mismo. De hecho, recientemente se supo que en Estados Unidos hubo 14 personas envenenadas por esta seta el pasado año 2016.

Como bien informaron los responsables de aquel informe, en casos como este la recomendación es que cualquier hongo recogido de forma salvaje sea evaluado por un micólogo experto, ya que la Amanita phalloides es fácilmente confundible con otras setas comestibles y sufrir un envenenamiento por la misma es relativamente fácil.

Como habéis podido comprobar, lo casero y natural siempre es necesariamente más sano ni mejor para la salud

elespanol.com/

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Detectada una partida de 20.000 unidades de huevo líquido contaminado en Vizcaya

El Departamento de Salud del Gobierno Vasco ha inmovilizado una partida de 20.000 unidades de huevo líquido contaminado con el insecticida fipronil en una empresa de Vizcaya.
Según ha informado el Departamento en un comunicado, durante la tarde de este viernes recibió una notificación de la presencia de una partida de 20 toneladas de huevo líquido pasteurizado contaminada con fipronil procedente de Francia, que había sido enviada a una empresa de Vizcaya para elaborar productos que entrarían en las cadenas de distribución alimentaria. Los servicios de inspección del Departamento de Salud procedieron a la inmovilización de la partida contaminada, evitando que entrara en ningún proceso de fabricación de productos y eliminando así cualquier tipo de riesgo para la salud pública.
El Departamento de Salud, que procederá en los próximos días a la destrucción de esta partida de huevos contaminada, mantiene activados todos los dispositivos de vigilancia para esta alerta. El pasado miércoles, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), dependiente del Ministerio de Sanidad, aseguró que hasta ese momento no se habían distribuido en España huevos contaminados por el insecticida friponil, como ya se han encontrado en varios países europeos, como Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, Francia, Reino Unido, Irlanda, Italia, Holanda, Polonia, Rumanía y Suecia.
Según especialistas, el fipronil representa un riesgo de intoxicación “muy improbable” para los humanos, que, en los niveles máximos detectados en Bélgica y Holanda, tendrían que consumir miles de huevos contaminados a lo largo de su vida para sufrir efectos adversos.

20minutos.

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Conoce un poco más del síndrome de Koro

La enfermedad consiste en hacer creer a los hombres que su miembro se está comenzando a cortar e introduciéndose dentro del abdomen.

Continente asiático enfrenta esta enfermedad

Lo que se creyó que era una broma de mal gusto por los pacientes, llevó a los médicos y psiquiatras de Asia a investigar y llegar a la conclusión que esta es una enfermedad que ha comenzado a desarrollarse en hombres jóvenes y de mediana edad.

espinas-peneLo que se pensaba que era un posible ataque de crisis o ansiedad, ha llevado a los especialistas en psiquiatría a trabajar a cientos de personas en meses.

La cultura asiática lleva mucho peso en hombres y mujeres, satisfacer a su compañera sentimental es vital para tener hijos y continuar con la herencia. Sin embargo, en los últimos estudios se ha revelado que ya existen casos de mujeres donde se presentan en consulta diciendo que los labios de la vulva están desapareciendo.

Esta enfermedad no es nueva y ha regresado con gran impulso en 1967 se dio un brote en Singapur, donde miles de hombres llegaron a los hospitales y policía diciendo que les habían robado su miembro.

En la actualidad se ha estado ayudando por medio de tratamientos psicológicos, a todas aquellas víctimas que presentan esta enfermedad.

Fuente: Muyinteresante.es

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