Granados prepara su venganza contra Cristina Cifuentes

l ex consejero de Presidencia de la Comunidad de Madrid Francisco Granados ha decidido ir directamente contra la actual presidenta autonómica, Cristina Cifuentes, por lo que, tras salir de la cárcel, está contactando con antiguos cargos del Partido Popular en busca de pruebas contra ella.

Eso es por lo menos lo que asegura elconfidencialdigital.com, que dice le han contado “fuentes bien situadas en el PP de Madrid” que Granados ha telefoneado a ex colaboradores suyos para informarles de que está preparando un “potente dossier” contra Cristina Cifuentes, y para pedirles colaboración en la búsqueda de “cualquier papel” que implique a la actual presidenta.

Señala este medio online, que “el que fuera número dos de Esperanza Aguirre está convencido de que, si González ha tenido que ingresar en la cárcel por la gestión del Canal de Isabel II, Cifuentes debería seguir obligatoriamente esos pasos porque, como ya dijo tras salir de la prisión de Estremera, ella era ‘su mano derecha’ durante la etapa en la que se cometieron las irregularidades”.

Además, según el citado digital estas fuentes del PP consideran que las pesquisas centradas en la implicación de Cifuentes en la trama del Canal no cierran las puertas a buscar otro tipo de pruebas contra Cifuentes. Y dan por hecho que Granados la quiere implicar también en la financiación B y en la Púnica, de la que él es el supuesto cabecilla.

A elconfidencialdigital.com le cuentan que Granados busca “vengarse” de Cifuentes y para ello le vale “cualquier cosa” que suponga un daño a la imagen de la presidenta regional, se demuestre o no al final un delito.

Las supuestas conspiraciones de Granados, de las que habla este medio, estarían “siendo seguidas con preocupación en el PP. No tanto por lo que pueda “descubrir” sobre Cifuentes, aseguran, sino más bien porque “está contactando con gente que acabó enfadada con el partido”.

Y es, siempre según elconfidencialdigital.com “en Génova 13 reconocen que el PP, tanto a nivel nacional como regional, ha ‘dejado tirada’ a mucha gente que se ha visto inmersa en procesos judiciales, hayan sido o no declarados culpables. Un comportamiento que ahora podría perjudicar al PP y a Cifuentes, por al “deseo de venganza” que puede mover a algunos.

Las fuentes consultadas concluyen, que, por el contrario, el PSOE se evita estos problemas porque “moviliza a todos los servicios jurídicos ante cualquier imputación que afecta a uno de los suyos, en cualquier nivel”. Un gesto que luego “se recuerda” y evita “vendettas personales” como la que ahora promueve Francisco Granados contra el PP de Cristina Cifuentes.

elboletin.com

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La fundación de Aznar (FAES) ataca al New York Times por defender el referéndum en Cataluña

“Es característico del progresismo académico aplicar una descarada doble moral en sus juicios, considerando legítimo y aceptable para otros lo que no tolerarían en su propio país”, asegura FAES en relación al periódico estadounidense New York Times después de que este medio defendiera en una editorial la convocatoria de un referéndum en Cataluña.

Según la fundación creada por el expresidente del Gobierno, José María Aznar, “en el origen del sistema constitucional de los Estados Unidos, se encuentra la primacía de la Constitución, su extremada rigidez como garantía de estabilidad que la pusiera a salvo de mayorías coyunturales y la garantía judicial de su aplicación”.

Esa es su justificación para criticar un supuesto doble juego del New York Times al aceptar para Cataluña lo que no haría para EEUU, según FAES.

“No es sólo que el diario neoyorquino debería revisar la eficacia de lo que gasta en la información sobre España si esta genera análisis tan desenfocados, sino que debería releer la historia, bien reciente por cierto, de su propio país”, considera la fundación creada por Aznar.

“Referéndum, sí; independencia, no. El aparente equilibrio perfecto de la corrección política que compra el supuesto argumento democrático detrás del desafío soberanista […] Pero el argumento democrático que pretende avalar el referéndum secesionista es profundamente falaz, porque lo democrático es el respeto a la ley y a la pluralidad, y los independentistas catalanes no cumplen ni lo uno ni lo otro”, señala.

No obstante, el equipo de José María Aznar no teme por la visión que puedan tener – o desarrollar – los estadounidenses sobre el conflicto político que mantienen desde hace años el Gobierno de Rajoy y el Parlament de Cataluña.

Según FAES, “España cuenta con medios, credibilidad y presencia suficiente en Estados Unidos, cultural y empresarial, como para prevenir que se asiente –incluso en núcleos reducidos, pero potencialmente influyentes– una distorsión como la que contiene el editorial que comentamos”. Quizá se refiera a la Universidad de Georgetown, donde Aznar fue profesor.

elboletin.com

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Los examinadores de tráfico (DGT) inician otra semana de huelga, más enfadados que nunca

Arranca en la DGT otra semana más de paros de los examinadores de tráfico, en huelga para reivindicar una serie de mejoras en sus condiciones laborales. Por ello, celebrarán paros entre este lunes 26 de junio y hasta al miércoles 29 de junio, como está previsto todas las semanas hasta la finalización del mes de julio entre lunes y miércoles.

El seguimiento este lunes está siendo alto: un 80% en toda España, 470 examinadores la han secundado de un total de 580 en activo hoy en España, siempre según datos de la Asociación de Examinadores de Tráfico (Asextra). En Madrid-Móstoles está siendo del 76%, con 46 examinadores en huelga de 60 totales. En Barcelona, del 90%, con 54 de sus 60 examinadores en huelga.

Malestar con el presidente de las autoescuelas madrileñas

El presidente de la Asociación de Examinadores de Tráfico (Asextra), Joaquín Jiménez Murillo, ha escrito un comunicado donde no sólo confirma esta huelga, sino que anima a seguirla con más energía que nunca después de unas declaraciones del presidente de la Asociación de Autoescuelas de Madrid, (APAMAD), Ricardo Cano, vertidas en canal 13TV. Cano, según Asextra, criminalizó y demonizó al colectivo examinador y consideran que ahora se abre un frente entre examinadores y las autoescuelas.

“Si el fin era defender la privatización y desprestigiar a todo un colectivo de funcionarios que a pesar de las circunstancias, siempre ha sabido comportarse de forma muy profesional y responsable, decirle que justamente ha conseguido el efecto contrario”, comenta Jiménez Murillo en el blog de Asextra.

Próximos días de huelga de examinadores de Tráfico:

Junio

– Lunes 26, martes 27 y miércoles 28 de junio.

Julio

– Lunes 3, martes 4 y miércoles 5 de julio.

– Lunes 10, martes 11 y miércoles 12 de julio.

– Lunes 17, martes 18 y miércoles 19 de julio.

– Lunes 24, martes 25 y miércoles 26 de julio.

– Lunes 31 de julio.

Reivindicaciones

Las peticiones de los examinadores pasan por el cobro de un complemento específico acorde con las características del puesto por la elevada complejidad técnica, peligrosidad, penosidad (trabajo a la intemperie) y gran responsabilidad. Además, se reivindican los incumplimientos de los anteriores acuerdos de desconvocatoria de huelga en 2015.

El gran problema, además de la huelga, es la escasa plantilla nacional de examinadores. Pese a que los últimos gobiernos han intentado desde la DGT y la Administración Pública crear nuevas plazas, el obstáculo está en que para aspirar al puesto se debe ser previamente funcionario, no pudiendo aspirar al mismo por oposición abierta. Eso implica que, voluntariamente, funcionarios de oficinas quieran aspirar a un puesto de examinador, en la intemperie y con riesgos propios de su trabajo, algo que no les supone ningún aliciente, por lo que nadie aspira a los puestos, claramente insuficientes para todo el país.

Se calcula que unos 140.000 exámenes quedarán sin realizarse, provocándose una grave situación para los aspirantes, que se quedarán sin fecha hasta, seguramente, el mes de septiembre.

diariocritico.com

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La rajada de Cifuentes contra Ciudadanos, su apoyo en el Gobierno madrileño

Cristina Cifuentes celebró ayer sus dos años al frente de la presidencia de la Comunidad de Madrid acompañada de la secretaria general del PP y ministra de Defensa, Dolores de Cospedal, y altos cargos del partido, como Fernando Martínez Maíllo y Pablo Casado.

En su intervención, según informa el diario ‘El Mundo’, Cifuentes criticó con dureza a Ciudadanos, pese a ser el partido que apoya su gobierno. “Intentan crecer a nuestra costa, sin ningún escrúpulo, y atribuyéndose con muy poco pudor los méritos de las medidas que impulsa y que aplica el PP”, dijo la presidenta de la CAM, que también mostró su satisfacción “por haber cumplido el 90% de las medidas del programa electoral”. “La semana pasada Ciudadanos apoyó la reprobación del consejero de Sanidad, Jesús Sánchez Martos, cuando lo cierto es que estamos cumpliendo el acuerdo de investidura en materia de Sanidad, que es la mejor de España”, ha explicado.

Cifuentes ha criticado que Ciudadanos tiende “de forma habitual” a votar en la Asamblea de Madrid junto con Podemos y el PSOE, algo que, a su juicio, la formación naranja hace para “desprestigiar al PP” y porque quieren crecer a su costa. “Esto no es muy leal, espero que en los dos años que quedan podamos reconducir esa relación”, ha manifestado.

En tono crítico se refirió también a Ahora Madrid, insistiendo en la necesidad de recuperar la capital “no para el PP, sino para todos los madrileños”, no reconociendo por tanto su buena relación con la alcaldesa, Manuela Carmena. Cifuentes dijo tras criticar a Ciudadanos que “dentro de este espectáculo hay algo más peligroso, Podemos”. “Le está haciendo la vida imposible a los madrileños, solo aporta suciedad, atascos, más contaminación y sectarismo, sectarismo en todas sus manifestaciones”, ha añadido.

diariocritico.com

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La mitad de las plantas nucleares de EEUU no resultan rentables

Más de la mitad de las centrales nucleares de EEUU -34 sobre 61- pierden dinero, según los cálculos de la consultora Bloomberg New Energy Finance (BNEF). De acuerdo con la Agencia de Información de Energía del país, cinco plantas han cerrado en el último quinquenio por razones económicas y las empresas están planificando más clausuras, porque los reactores no pueden competir en los actuales mercados; el ‘fracking’ y las renovables los están matando.

Aunque la cuota de generación de la tecnología del átomo se mantiene en torno al 20%, en EEUU ya se produce más electricidad con gas barato que con carbón y ese cambio de combustible fósil, más la entrada de renovables, está dejando los precios de los mercados mayoristas a unos umbrales que impiden obtener rentabilidad a las nucleares.

Según las estimaciones de BNEF, las centrales generan a un coste medio de 35 dólares por MWh y están vendiendo su generación a unos precios medios de 20 a 30 dólares por MWh, un nivel sólo suficiente para las instalaciones más modernos y grandes. El resultado es que las pérdidas ascienden a unos 2.900 millones de dólares al año.

Algunos estados, a la vista del problema, están aprobando ayudas directas para las centrales para mantener el empleo o por cuestiones ambientales, puesto que producen sin emitir CO2 ni otros contaminantes atmosféricos. Nueva York lidera el ránking, con 500 millones de dólares al año para tres plantas, pero en él ya están también Ohio, con 300 millones para dos unidades, e Illinois, con 235 millones para otras dos.

Impuestos del 45%

En España todavía no hemos llegado a esa situación -todo se andará-, pero las empresas eléctricas empiezan a reclamar apoyo directo para prolongar la esperanza de vida de las centrales más allá de los 40 años de diseño original o, cuando menos, que el Gobierno reduzca la fuerte presión fiscal a la que les tiene sometidas; según Foro Nuclear, de los 2.200 millones de euros que facturaron en 2016, un total de 994 -el 45%- se destinaron al fisco.

La última en pronunciarse al respecto ha sido Endesa: su consejero delegado, José Bogas, sostuvo la semana pasada que con la presión fiscal actual no se recuperan los costes a menos que el mercado se sitúe en los 60 euros por MWh.

Pero el ministro Álvaro Nadal no está por la labor. Aunque recientemente ha afirmado que no le parece mal revisar los impuestos para ver si son adecuados o no, lo cierto es que los considera un modo de compensar los ‘beneficios caídos del cielo’ que, a su juicio, disfrutan las instalaciones con los precios del mercado mayorista español, como aseguró en el Congreso al poco de tomar posesión de su Cartera.

eleconomista.com

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La app que evita el despilfarro de alimentos

Cerca de 7,7 millones de toneladas de comida se tiran a la basura cada año. Por día, significa que 21.000 toneladas de alimentos en buen estado acaba en los contenedores. Muchos son productos que no se pueden donar a los bancos de alimentos porque tienen una fecha de caducidad inmediata, o son platos elaborados por bares y restaurantes que no tienen forma de reciclarlos –excepto como croquetas o alguna otra preparación similar-.

Cuatro jóvenes de Zaragoza están a punto de lanzar una aplicación que pretende evitar el despilfarro de alimentos conectando a propietarios de locales gastronómicos con consumidores. Con “Nice to eat you” (‘encantado de comerte’, en inglés) los restauradores y dueños de panaderías o tiendas presentan ofertas por alimentos o platos que al otro día tendrían que tirar. Los productos se ofrecen con descuentos de al menos el 50%, y al usuario le basta con recibir un alerta o ver qué propuestas gastronómicas hay cerca de su localización, pagar con el móvil y retirarlo.

Una salida a productos que terminarían en la basura

La idea fue de Enrique de Miguel, un licenciado en física y empleado en la industria de las energías renovables. “En Bruselas veía que se tiraba un montón de comida en bares, cafeterías y en locales tipo buffet. Y pensé que a estos productos se les puede dar una salida si se venden a última hora”, dice a Economía Digital. “Si una cafetería está por cerrar en una hora y tiene siete cruasanes sin vender, los puede ofertar en una bolsa a 1,5 euros y venderlos antes que terminen en un contenedor”.

Nice to eat you: en la app los restauradores ofrecen platos al 50% de su precio, y venden productos que de otra manera los acabarían tirando

Con sus socios Daniel Palacios (ingeniero industrial), Adrián Espinosa y Paul Melero (diseñadores web) comenzaron a trabajar en el desarrollo de la aplicación, ganaron la V edición de ‘Startup Pirates’ de Zaragoza Activa, y tras varios meses de prueba están a punto de lanzar la versión beta de la aplicación. Durante dos semanas testearán el programa con usuarios elegidos, y luego emprenderán una campaña de recaudación de fondos para impulsar la versión definitiva.

De Miguel describe que primero se centrarán en los comercios de Zaragoza, y el objetivo inicial es alcanzar una “masa crítica de 200 locales” involucrados. Reconoce que por la saturación de apps de gastronomía muchas grandes cadenas esquivan la propuesta, por lo que primero apuntan a bares y restaurantes pequeños, para luego dar el salto a empresas mayores y franquicias, y expandirse a otras ciudades como Barcelona, Madrid o Sevilla.

Inspirado en una app británica

El desarrollo de la aplicación tuvo una fuerte inspiración de la británica To good to go, que funciona en seis países y que en Berlín, describe De Miguel, tenía sólo 150 comercios adheridos pero con excelentes resultados.

Durante los primeros tres meses los comerciantes podrán usar la app gratis, y luego los emprendedores cobrarán un pequeño porcentaje de las ventas realizadas.

“La idea es tener una situación en la que todos ganan: los comerciantes venden lo que de otra manera tirarían a la basura, y los consumidores ahorran comprando artículos rebajados”, precisa De Miguel.

economiadigital.com

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Mercadona lanza una crema de cinco euros que las perfumerías venden por 60

En las perfumerías lleva el nombre de Revitalizing de Alain. Se trata de una crema facial anti-edad “revitalizante y reestructuradora” con ácido ribonucleico (RNA) y ácido desoxirribonucleico (DNA) de 50 mililitros. El precio en los centros de estética ronda los 60 euros y en la propia página web del fabricante asciende hasta los 80 euros.

En Mercadona, la misma crema con los mismos ingredientes, los mismos principios activos y producida en los mismos reactores y mezcladores de una fábrica en Granada, lleva el nombre de Sisbela. El precio en la cadena de supermercados es de cinco euros.

El producto fue diseñado hace 40 años por el francés Alain Ganancia, que la ha ido perfeccionando durante los últimos años con principios activos que va descubriendo la industria cosmética. Se trata de nuevas moléculas cuya eficacia han ratificado los departamentos de investigación y desarrollo de las compañías que trabajan para las multinacionales de la cosmética.

¿Por qué la diferencia?

Ante la diferencia abismal de precio, la pregunta inevitable es: ¿cómo es posible que la misma crema sea en una perfumería sea 12 veces más cara? El propio creador de la línea Alain Cosmetics, que nunca llegó a pensar en que sus creaciones terminarían en una cadena de supermercado, lo explica.

“Con la venta en perfumerías o venta directa, las cantidades son más escasas. Mercadona compra en cantidades enormes que permite al fabricante multiplicar exponencialmente sus volúmenes de producción. Aunque la ganancia sea sumamente reducida, con los enormes volúmenes de Mercadona puedes obtener mayor rentabilidad vendiendo a cinco euros en los supermercados que vendiendo en 60 u 80 euros en otros establecimientos”, explica el creador de la crema, que hoy se dedica a charlas y presentaciones de belleza y cosmética.

El experto en cosmética admite que, “por suerte o por desgracia”, la diferencia de precios es enorme entre la perfumería y la cadena de supermercado, pero explica que el producto no es “agua, aceite y perfume” como muchas cremas baratas sino una formula con principios activos y con alta concentración.

Las empresas cosméticas reducen beneficios reduciendo proporción y componentes de los principios activos, algo que nunca ha hecho el creador de la crema, según explica. “Si la recomendación del fabricante del principio activo es colocar entre 1 y 10, nunca he colocado 1, sino como mínimo 5”, explica el cosmetólogo francés.

Casi medio millón de unidades al año

Mercadona introdujo el producto hace unos meses y se ha convertido en una de las cremas de referencia de la cadena de supermercados.  La cadena vende unas 1.600 cremas al día, es decir, casi medio millón de unidades al año.

“Es una crema revitalizante que combate eficazmente los signos de la edad. Posee una gran capacidad de restauración celular gracias a su contenido en ácido ribonucleico (RNA) y que también actúa como antioxidante, hidratante, reafirmante y nutritiva gracias al ácido desoxirribonucleico (DNA). Atenúa las arrugas y las líneas de expresión”, explican desde Mercadona.

Ahora, el fabricante Starhealthcare, que produce y distribuye la crema en una fábrica en Granada, también vende un producto solar para la cadena de supermercados.

economiadigital.com

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Muere la hembra lince ‘Homer’ por el estrés sufrido durante el incendio de Doñana

Homer’, una de las hembras de lince ibérico reproductoras del Centro de Cría en Cautividad de El Acebuche, en Doñana (Huelva) ha fallecido este domingo como consecuencia del estrés sufrido durante la captura y el transporte por el desalojo llevado a cabo a causa del incendio de Moguer (Huelva).

Así lo ha precisado el centro de cría de El Acebuche en un comunicado, en el que ha recordado que como consecuencia de este fuego, que ha acabado afectando al Espacio Natural de Doñana, se ha recibido el aviso de desalojar el centro de cría de lince ibérico de El Acebuche.

En dicho momento, y con una preparación previa por parte del personal del centro, se ha procedido a cumplir con el protocolo de evacuación establecido en caso de incendio, que afecta tanto al equipo humano como a los animales albergados en el centro.

En el tiempo que se ha podido trabajar antes de abandonar definitivamente el centro de cría se ha podido evacuar a 9 ejemplares adultos (5 machos y 4 hembras) y a 5 cachorros, no pudiéndose capturar a 13 ejemplares adultos.

Según establece el protocolo ante esta situación, se han abierto las puertas de los recintos en los que se encuentran los animales, para que en el caso que el incendio afecte a las instalaciones, ya sea debido al fuego directo o por el humo generado, los animales puedan salir por sí mismos.

Una vez que se pueda acceder nuevamente al centro de El Acebuche se valorará la situación de los animales que se quedaron en el centro, si han permanecido en las instalaciones o si han salido, en cuyo caso se procederá a establecer una estrategia de captura de los mismos.

Desde el centro se ha lamentado la muerte de ‘Homer’, una de las hembras reproductoras más productivas del programa en estas instalaciones que, precisamente, ha sido la que este año ha cerrado la temporada de cría del programa en la Península Ibérica, alumbrando a dos cachorros el 19 de mayo.

eleconomista.es

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Sesenta edificios no superan las pruebas de seguridad tras el incendio en Londres

– Sesenta edificios altos no lograron superar las pruebas de seguridad realizadas después de que un incendio acabó con la vida de al menos 79 personas en Londres a principios de mes, informó el Gobierno británico el domingo.

Responsables británicos comenzaron a inspeccionar cerca de 600 bloques de departamentos en Inglaterra después de que las llamas consumieron la Torre Grenfell, en el oeste de Londres, el 14 de junio, provocando la ira pública por los recortes presupuestarios del Gobierno conservador.

El viernes, unos 4.000 residentes fueron obligados a evacuar sus hogares en el norte de Londres, después de que la brigada antiincendios decretó que sus bloques no eran seguros.

El Departamento para las Comunidades dijo en un comunicado que 60 edificios altos en 25 zonas suspendieron las pruebas.

reuters

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Dabiz’ Muñoz, el tres estrellas Michelín que más dinero gasta en sus empleados

Cuando eres becario aprendes de los mejores en un ambiente real, no te está costando un duro y te dan alojamiento y comida. Es un privilegio”, fueron las polémicas palabras de Jordi Cruz hace unos meses que provocaron cantidad de dimes y diretes dentro y fuera de las cocinas. El presentador de MasterChef restó después importancia al asunto y varios de sus compañeros salieron en su defensa. Todos los restaurantes cuentan con los conocidos aprendices, pero unos invierten más que otros en los sueldos de sus trabajadores. Y las diferencias entre los que tienen tres estrellas Michelín son grandes.

Las malas lenguas del sector dicen que cuantas más estrellas Michelín, más becarios habrá en la cocina. La cifra actual se mueve entre el 10 y el 30%. El citado Jordi Cruz iba más allá y aseguraba que “un restaurante Michelin es un negocio que, si todo el personal en cocina estuviera en plantilla, no sería viable”. Las cifras de negocio de los nueve triestrellados de España demuestran que todos ellos pueden pagar sueldos a sus trabajadores, ya que en 2017 facturaron 30 millones de euros y lograron un beneficio neto de casi cinco millones de euros.

El restaurante que ha dado más beneficios en los últimos años ha sido El Celler de San Roca. Es el que más factura (10.5 millones) y el que más comidas ofrece a sus clientes. Su lista de espera es de 11 meses y de los tres estrellas Michelín es el que más trabajadores tiene (76 en el año 2015). Joan, Josep y Jordi Roca gastaron más de 2 millones de euros en sueldos y salarios en 2015. Un gasto que casi triplica lo que abonaron a sus empleados en 2008.

Esto es lo que gastan los grandes restaurantes en personal Esto es lo que gastan los grandes restaurantes en personal

Esto es lo que gastan los grandes restaurantes en personal Nerea de Bilbao

El gráfico superior hay que ponerlo en contexto. Y lo más llamativo (y aplaudible) es el gasto que ‘Dabiz’ Muñoz realiza en personal. A pesar de haber obtenido solo 211.00 euros de beneficio neto con el restaurante DiverXO desde 2008, gastó en 2015 en sueldos y salarios más de 1.6 millones. El restaurante del presentador de ‘El Xef’ facturó más de 6 millones de euros en el citado ejercicio y casi un 30% lo invirtió en sus 60 trabajadores. Cuadruplicó la cifra de 2012 y dobló la de 2015. En ocho años la ha multiplicado casi por 10: de 172.493 a 1.6 millones de euros

La cocina de DiverXO se ha caracterizado por su creatividad y fusión con diversas cocinas del mundo, lo que ha convertido a ‘Dabiz’ Muñoz en uno de los cocineros más vanguardistas de la gastronomía española. En su restaurante sí hay becarios (prácticas de hostelería), pero no ‘stagiers’, según afirmó Cristina Pedroche al respecto: “En DiverXO no contamos con ‘stagiers’, alguna vez los hemos tenido por alguna cuestión personal, pero no tenemos. El ‘stagier’, por supuesto, está dado de alta, tiene un sueldo, más o menos, en función de las horas que pueda hacer. Lo que pasa es que los ‘stagiers’ tienen una jornada de cinco horas y, claro, en cinco horas no ves todo el servicio, entonces se quieren quedar más horas, ese es el problema”.

Casi 5 millones entre nueve cocinas

En la misma línea se encuentra el Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda, situado en Barcelona. Fue el que menos beneficio neto tuvo en el año 2015, poco más de 100.000 euros, pero no escatimó en el salario de sus 30 empleados. Gastó en personal un total de 731.595 euros. Una cifra que no ha ido variando con el paso del tiempo, ya que también ha sido el restaurante más estable en cuanto a volumen de negocio en casi una década. Hace unos meses fue elegido como ‘restaurante’ del año por la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición’.

El Sant Pau de Carme Ruscalleda El Sant Pau de Carme Ruscalleda

El Sant Pau de Carme Ruscalleda BARCELONA | EUROPA PRESS

El Restaurante Akelarre superó por segundo año consecutivo el millón de euros destinado a pagar a los 40 empleados con los que contaba, es decir, una media de unos 25.000 euros para cada uno de ellos. El negocio triestrellado de Donostia saldó 2015 con un beneficio de casi 900.000 euros. Pedro Subijana siempre ha sido uno de los cocineros que más dinero ha destinado a sus trabajadores, como se observa en el gráfico superior. Y su apuesta por la calidad le ha terminado dando los frutos en la rentabilidad del negocio.

Los sueldos crecen

La evolución de todos los restaurantes en cuanto a las retribuciones de sus trabajadores es positiva y se observa un crecimiento equilibrado. El empresario Quique Dacosta es el que menos gastó en 2015 en salarios, pero hay que tener en cuenta que los 442.00 euros los repartió entre los 14 trabajadores que tenía en nómina en su coqueto restaurante situado en Denia. Quizás, lo más llamativo, es que el Restaurante Azurmendi gastó más en salarios en el año 2013 que en los posteriores.

En cuanto a Martín Berasategui, gastó en sueldos 675.000 euros, pero es una cifra difícil de poner en contexto. Sus cuentas se refieren a toda la compañía (Martín Berasategui Restaurador), que cuenta con más de una decena de restaurantes, muchos de ellos en hoteles que pagan a sus propios trabajadores. Aún así, la cifra media está en consonancia con el resto de cocinas que tienen tres estrellas Michelín.

lainformacion.com

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